Receita Vegetariana - Feijoada de Cogumelos

A Nádia Fez ...Feijoada de cogumelos

Ingredientes :
. 800g de feijão vermelho
. 250 g de cogumelos frescos
. 1/2 couve coração
. 1 cenoura
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. azeite ou óleo de côco
. 1 tomate
. 2 folhas de louro
. 1 chávena  de água
. sal e pimenta preta
. pimentão doce

PREPARAÇÃO :

Escorri o feijão e passei por água. Cortei os pés dos cogumelos e lavei-os bem.Cortei  a couve em juliana e a cenoura  às rodelas.Piquei a cebola e os alhos .
Coloquei um fio de azeite numa panela e refoguei a cebola e o alho até ficarem tenros e  translúcidos.Juntei o tomate cortado em cubos,a cenoura e o louro.Cozinhei por cerca de 5 minutos.
Acrescentei a couve e os cogumelos  e misturei até ficarem tenros. Adicionei o feijão e a água e temperei  com sal ,pimenta e pimentão doce.Deixei apurar por cerca de 10 minutos,lume médio com a tampa.
Et voilà ;)