Lasanha de Beringela

A Nádia Fez Lasanha de Beringela

Uma maneira de comer lasanha mais saudável

.2 beringelas grandes
.1 cebola
.2 dentes de alho
.500g de tomates maduros
.200g de queijo light ralado
.300g de cogumelos
.1 pimento vermelho
.1 pimento verde

Preparação :
.Cortar as beringelas em fatias bem finas.Numa frigideira colocar um pouco de azeite e passar dos dois lados das fatias.
.Lavar os tomates e cortar aos cubos,cortar a cebola em palitos e o alho também,colocar na panela com um fio de azeite e deixar dourar.
Adicionar os cogumelos aos bocados e os pimentos às tiras,temperar com sal.
Cozinhar até reduzir.
.Numa assadeira colocar uma camada de beringela, molho,queijo,repetir as camadas até preencher a assadeira. Finalizar com queijo e levar ao forno cerca de 20min a 180°C.