Quinoa branca com legumes

A Nádia fez uma quinoa branca de legumes...Quando não apetece nem carne nem peixe e queres comer algo mais leve faz uma quinoa :) É muito bom mas o segredo é deixar cozer bem a quinoa .

Ingredientes :

• 1 copo de quinoa branca
• 1 copo e meio de água 
• Sal q.b
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra
• 1/2 courgete 
• 1/4 alho francês
• pimenta preta q.b.
• 1 tomate

Coloquei a quinoa em água a ferver com sal e deixei ferver até ficar sem água ,em lume médio,eu gosto que fique bem cozida.
Cortei o alho francês  em rodelas bem finas e a courgete aos cubos com casca e coloquei numa frigideira com o azeite durante uns 10 minutos em lume brando e mexendo de vez enquando.
No fim juntei tudo e acrescentei a pimenta ,o vinagre e o tomate aos cubos,envolvi bem,retirei do lume e ficou maravilhoso.